Mantar sote için:
*500 gram mantar
* bir yemek kaşığı tereyağı
* bir tane büyük boy kuru soğan
* bir tane büyük boy kırmızı etli biber,2 adet yeşil biber
* kırmızı toz biber karabiber ve tuz
Beşamel sos için;
* bir buçuk su bardağı süt
* yarım yemek kaşığı tereyağı
* 1,5 yemek kaşığı un
* tuz
Üzeri için ise 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
Yapılışı
Yapımına önce mantarları yıkayıp iri iri doğramak ile başlıyoruz. Tavaya mantarlarımızı ve tereyağı ekleyip kapağını kapatıyoruz. Mantarlar suyunu çekene kadar ara ara karıştırıyoruz. Suyunu iyice çeken mantarların içine yemeklik doğradığımız soğanları katıp 2-3 dakika kısık ateşte soteliyoruz. Daha sonra biberleri ekliyoruz hafif kısık ateşte ara ara karıştırmaya devam ediyoruz. Biberleri ekledikten sonra baharatları ekliyoruz. Tuz, karabiber, pul biber gibi sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Piştiğinde ocağın altını kapatıyoruz. Diğer taraftan da beşamel sosu hazırlamaya başlıyoruz. Tencereye önce tereyağı eritip hemen içine unu hızlıca katıp çırpma teli ile karıştırıyoruz. Un hafif pembe olunca sütü yavaş yavaş içine katıyoruz, topaklanmaması için sürekli karıştırıyoruz. Muhallebi kıvamına gelince ocağımızı kapatıyoruz. Sonra bir fırın kabı ya da bir borcam alıp mantar soteyi içine boşaltıyoruz ve üzerine beşamel sosunu eşit miktarda yayıyoruz. En üstüne de rendelenmiş kaşar peynirini serpiyoruz. Önceden ısıttığımız 180-200 derece arasındaki fırına atıyoruz. Üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Pişen yemeği sıcak servis ediyoruz. Herkese afiyet olsun.