Çeşmi nigar çorbasını daha önce duymamış veya tatmamış olabilirsiniz. Çeşmi nigar çorbası oldukça eski bir tarihe sahip. Çorbanın tarihi Osmanlı dönemine uzanıyor. Yıllardır mutfaklarda yapılan çeşmi nigar çorbası mercimeği farklı bir lezzetle sunuyor. Çeşmi nigar nasıl yapılır, işte pratik tarifi. 

Çeşmi Nigar Malzemeleri

Çeşmi nigar çorbasının içerisinde kırmızı mercimek kullanılıyor. Çorba aynı zamanda sütle hazırlanıyor. Lezzetli olduğu kadar besleyici de olan çeşmi nigar nasıl yapılır, hangi malzemelerle yapılır?

• 1 su bardağı kırmızı mercimek 
• 1 adet büyük boy soğan 
• 1 yemek kaşığı tepeleme un
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber (zorunlu değil)
• Yaklaşık 5 su bardağı su 

Çeşmi nigar çorbasının terbiyesi için gerekli malzemeler:

• 1 adet yumurtanın sarısı 
• 1 su bardağı süt
• Yarım limon suyu 

Çeşmi nigar çorbasının üzeri için gerekli malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tereyağı 
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı nane 
• 1 tatlı kaşığı domates ya da biber salçası 

Çeşmi Nigar Tarifi 

Osmanlı mutfağından gelen çeşmi nigar nasıl yapılır? Çorba için öncelikle tencereye zeytinyağı alınır ve orta ateşte ısıtılır. Isınan yağa küp küp doğranan soğanlar eklenir ve kavrulur. soğanlar renk almaya başladığında unu ekleyin ve kavurmaya devam edin. Yıkayıp süzdüğünüz mercimekleri tencereye alın. Tencereye suyu, tuzu ve karabiberi ekleyerek pişirmeye bırakın. Mercimekler haşlandıktan sonra tüm malzemeleri blender yardımıyla ezin.

Kasede sütü, yumurta sarısını ve limon suyunu çırpın. Tenceredeki çorbadan biraz alarak kasedeki malzemelerle karıştırın. Karıştırdığınız terbiyeyi tencereye ekleyin ve pişmeye bırakın. O sırada tavada tereyağını, zeytinyağını, salça ve baharatları kullanarak sos hazırlayın. Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirin. Ardın çorbanız servise hazır.

Afiyet olsun…